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Determinação da capacidade de retenção de água e gordura, para dois tipos de matérias primas (cárneas e proteínas de soja), utilizadas no fabrico de pastas finas
Autores
Orientação
Ano
2002
Instituição
Universidade de Évora
País
Portugal
Total de páginas
111
Tipo de tese
Licenciatura
Situação
Aprovada
Área de Trabalho
Referência
Freitas, M (2002). Determinação da capacidade de retenção de água e gordura, para dois tipos de matérias primas (cárneas e proteínas de soja), utilizadas no fabrico de pastas finas. Universidade de Évora (Portugal ): 111 pp.