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Determinação da capacidade de retenção de água e gordura, para dois tipos de matérias primas (cárneas e proteínas de soja), utilizadas no fabrico de pastas finas

Ano
2002
Instituição
Universidade de Évora
País
Portugal
Total de páginas
111
Tipo de tese
Licenciatura
Situação
Aprovada
Referência

Freitas, M (2002). Determinação da capacidade de retenção de água e gordura, para dois tipos de matérias primas (cárneas e proteínas de soja), utilizadas no fabrico de pastas finas. Universidade de Évora (Portugal ): 111 pp.