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Cristina Maria Conceição Pinheiro

Data de nascimento: 1961-02-28

Professor(a) Auxiliar

Contactos

Email:

Morada:

Universidade de Évora, Departamento de Zootecnia, Aparatado 94, 7002-554 Évora, Portugal

Telefone:

+351 266760800

Fax:

+351 266760841

Formação Académica

Doutoramento:

Ciências Agrárias (Universidade de Évora)

Licenciatura:

Engenharia Zootécnica (Universidade de Évora)

Investigação

Domínios de Investigação:

Ciência do leite; Produtos lácteos.

Interesses de Investigação:

Produção e transformação de leite de pequenos ruminantes. Análise sensorial. Análise instrumental de alimentos.

Produção Científica

Apresentação

SPME extraction of volatile compounds in Évora cheese (2006)

Volatile components and sensory quality of Évora cheese (2005)

Determination of the ripening stage of goat cheese using the electronic nose (2005)

Utilização do nariz electrónico e de um painel sensorial na avaliação da qualidade do queijo de Serpa (2003)

Efeito da raça na composição do leite de ovelha utilizado no queijo serpa (2003)

A qualidade do queijo Serpa em relação com as características de textura e olfacto-gustativas (2003)

Artigo

Candidate genes for milk production traits in Portuguese dairy sheep (2009)

Effect of prolactin, as1-casein and b-lactoblogulin genotypes on the dairy performances of two Portuguese sheep breeds: Candidate genes for milk production traits in Portuguese dairy sheep (2004)

Livro

Queijo Serpa - Um património a preservar (2008)

Projecto

Qualidade da carne de perus e porcos: Efeitos da alimentação em extensivo no ecossistema de Montado/Dehesa (2013/2015)

Análise proteómica da saliva de ovelhas e cabras durante a gravidez: uma ferramenta útil para a gestão nutricional em ecossitemas mediterrânicos (2011/2014)

Contribuição do perfil proteico e actividade enzimatica salivares para a sensibilidade ao gosto amargo (2012/2013)

Selecção para a produção de leite da raça caprina Serpentina com base na utilização de marcadores moleculares (2002/2005)

Associação entre o polimorfismo de proteínas do leite e parâmetros de produção e qualidade do queijo, em raças portuguesas de ovinos (2001/2004)

Caracterização qualitativa e quantitativa do leite e queijo de ovelha produzidos na região do queijo de Serpa (1997/2000)

Tese

Variantes genéticas da b-lactoglobulina e a-s1 caseína nas raças Merino e Serra da Estrela e sua associação com a composição do queijo (2006)

Nova metologia para análise sensorial do queijo de Azeitão (2006)

Determinação e identificação dos compostos voláteis do queijo de Évora ao longo da maturação (2006)

Composição da gordura do leite de cabra da raça Serpentina em ácidos gordos: Efeito da fase da lactação e do polimorfismo genético da k-caseína (2006)

Boas práticas de fabrico de queijo (BPFs): Identificação, caracterização e possíveis riscos na utilização de aditivos utilizados no processo de fabrico do Queijo de Évora (2006)

Avaliação do perfil aromático de queijo de cabra utilizando o nariz electrónico (2006)

Estudo do efeito do polimorfismo genético na k-caseína de leite de cabra (2005)

Estudo comparativo da produção e qualidade do leite da raça ovina Assaf e seus cruzamentos com a raça Serra da Estrela (2005)

Composição do leite: Métodos de doseamento (2005)

Utilização do nariz electrónico na avaliação do queijo de cabra (2004)

Tipologia das explorações de bovinos de leite na área de recolha da Cooperativa Agrícola de Produtores de Leite do Concelho de Mafra (2004)

Electronic conductivity to detect mastitis in cow milk: study on an automated milking system (2004)

Contributo para o Estudo do queijo de Cabra Serpentina (2004)

Utilização do nariz electrónico e de um painel sensorial na avaliação do queijo de Serpa (2003)

Contributo para a avaliação lactopoiética da Raça Caprina Serrana ‑ ecotipo ribatejano (2003)

Contributo para a caracterização do queijo de ovelha produzido na região de Évora. Aspectos bioquímicos do leite obtido em diferentes sistemas de produção e físico químicos, bioquímicos, tecnológicos e organolépticos do queijo de Évora (2001)

A ordenha : determinantes, princípios e efeitos (1990)