Pessoas

Início / Pessoas / Docentes / José Alberto Macedo Neves

José Alberto Macedo Neves

Data de nascimento: 1962-12-17
Professor(a) Auxiliar

Contactos

Email:
jneves@uevora.pt
Morada:
Departamento de Zootecnia, Universidade de Évora, Apartado 94, 7000-554 Évora, Portugal
Telefone:
+351 266760800
Fax:
+351 266760841

Formação Académica

Doutoramento:
Ciências Agrárias (Universidade de Évora)
Licenciatura:
Engenharia Zootécnica (Universidade de Évora)

Investigação

Domínios de Investigação:

Tecnologia da carne; Produtos cárneos.

Interesses de Investigação:

Tem desenvolvido estudos sobre as características físicas, químicas e bioquímicas da carne e produtos, nomeadamente: estudos sobre o efeito da alimentação sobre perfil lipidico da carne e dos produtos e sobre o efeito das características da matéria prima sobre a qualidade sensorial dos produtos transformados. Paralelamente tem desenvolvido metodologia para estudo de várias moléculas que possam relacionar a composição da carne e dos produtos com o sistema de produção dos animais que lhes deu origem e que possam ser utilizadas como biomarcadores (ex: alcanos, tocoferol, carotenos).

Produção Científica

Apresentação

Physical measures of the carcass and the chemical composition of Longissimus dorsi muscle of Alentejano pigs between 70 and 110 kg LW (2010)
Effect of betaine on growth performance and carcass composition of Alentejano pig breed (2010)
Evolution of the composition in fatty acids of the dorsal subcutaneous adipose tissue from Alentejano pigs fed on pasture and acorns (2007)
Effects of a high fat diet on growth performances and carcass characteristics of Alentejano pigs (2007)
Alpha‑Tocopherol content of the Semimembranosus muscle from Alentejano pigs reared in intensive and extensive conditions (2007)
Performances de engorda e características da carcaça de porcos Alentejanos engordados em sistema silvo-pastoril e em sistema intensivo (2006)
O sistema agro-silvo-pastoril da raça suína Alentejana. (2006)
Efeito do teor em lisina sobre o crescimento e a carcaça de frangos de carne (2006)
Características do presunto de porco de raça alentejana engordado em sistema agro-silvo-pastoril (2006)
Estudo da cor em lombos curados produzidos a partir de matérias-primas diferentes (2005)
Desenvolvimento do tecido adiposo e muscular em suínos de raça Alentejana (2005)
Características físico-químicas do músculo longissimus dorsi de porcos de raça Alentejana (2005)
Características físico-químicas do músculo biceps femoralis de porcos de raça Alentejana (2005)
Betaine supplementation vs exercise: effects on glucose, protein, urea,and lipid plasma parameters from Alentejano pigs (2005)
Valorização económica dos recursos genéticos animais: a fileira do porco Alentejano (2004)
Níveis alimentares e performances de crescimento do porco de raça Alentejana (2004)
Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics of Alentejano pig (2004)
Effects of body weight on some plasma parameters of pigs from the Alentejano breed (2004)
Effects of body weight and rearing system on total lipid and cholesterol concentration of m. semimembranosus and subcutaneous fat from Alentejano pigs (2004)
Chemical and physical characteristics of fresh subcutaneous fat from Alentejano pig breed (2004)
Effect of slaughter weight on carcass quality traits of Alentejano pig breed (2003)
Características da carcaça de suínos de raça Alentejana (2003)
Caracteristicas del jamon tradicional de Barrancos obtenido a partir del cerdo Alentejano alimentado em montanheira (2003)
Peso óptimo de abate do porco Alentejano destinado à produção de carne para consumo em fresco (2003)
Avaliação do crescimento do porco Alentejano entre os 40 e 80 Kg de peso vivo (2002)

Artigo

Betaine supplementation affects the cholesterol but not the lipid profile of pigs (2010)
Influence of the feeding level on growth and carcass characteristics of Alentejano pig. (2007)
Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics of Alentejano pigs. (2007)
Effects of body weight on some blood plasma parameters of pigs from the Alentejano breed. (2007)
Effects of body weight and rearing system on total lipids and cholesterol concentration of fresh m. semimenbranosus and subcutaneous fat from Alentejano pigs. (2007)
Desenvolvimento do tecido adiposo e muscular em suínos de raça Alentejana (2007)
Estratégias para incentivar o consumo de produtos tradicionais portugueses. (2003)
Influência da dieta de engorda e do peso de abate sobre as características da carcaça do Porco Alentejano. Resultados preliminares. (2001)
Características físico‑químicas e reológicas da carne de bovino Alentejano. (2001)
The effect of slaughter age on chemical and physical characteristics of dry cured ham of alentejano pig fattened on acorns. (2000)

Tese

Efeito do regime alimentar e modo de produção sobre as características físicas, químicas e reológicas da carne de porco alentejano (2005)
Qualidade da carne fresca de suíno para a produção de fiambres (2004)
Efeito do peso vivo ao abate sobre as características físico químicas do tecido muscular esquelético do porco de raça alentejana (2004)
Características físico químicas e reológicas dos tecidos muscular e adiposo subcutâneo em fresco do porco de raça alentejana (2004)
Análise de riscos e de pontos de controlo críticos do fabrico do maranho de Vila de Rei (2004)
Influência do peso vivo ao abate sobre características físicas, bioquímicas e reológicas do tecido adiposo do porco de raça alentejana (2004)
Autocontrolo aplicado à desmancha, corte fino e acondicionamento de carne fresca (2004)
Determinação da capacidade de retenção de água e gordura, para dois tipos de matérias primas (cárneas e proteínas de soja), utilizadas no fabrico de pastas finas (2002)
Influência da dieta de engorda e do peso de abate sobre as características físico‑químicas dos tecidos muscular e adiposo subcutâneo do porco de raça alentejana (2001)
Avaliação on‑line da qualidade da carne de porco num matadouro industrial (2001)
Aplicação do sistema HACCP ‑ Hazard analysis and critical control point ‑ às operações de abate de suínos num matadouro industrial (2001)
Implementação do sistema de autocontrolo HACCP na empresa Almeida e Filhos, Lda. (2000)
Influência da engorda em montalheira sobre as características bioquímicas e tecnológicas da matéria prima e do presunto curado de porco alentejano (1998)
Estudo da caracterização da composição lipídica da gordura subcutânea e intramuscular do presunto de Barrancos de porco alentejano e dos seus cruzamentos (1991)