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José Alberto Macedo Neves

Data de nascimento: 1962-12-17
Professor(a) Auxiliar

Contactos

Morada:
Departamento de Zootecnia, Universidade de Évora, Apartado 94, 7000-554 Évora, Portugal
Telefone:
+351 266760800
Fax:
+351 266760841

Formação Académica

Doutoramento:
Ciências Agrárias (Universidade de Évora)
Licenciatura:
Engenharia Zootécnica (Universidade de Évora)

Investigação

Domínios de Investigação:

Tecnologia da carne; Produtos cárneos.

Interesses de Investigação:

Tem desenvolvido estudos sobre as características físicas, químicas e bioquímicas da carne e produtos, nomeadamente: estudos sobre o efeito da alimentação sobre perfil lipidico da carne e dos produtos e sobre o efeito das características da matéria prima sobre a qualidade sensorial dos produtos transformados. Paralelamente tem desenvolvido metodologia para estudo de várias moléculas que possam relacionar a composição da carne e dos produtos com o sistema de produção dos animais que lhes deu origem e que possam ser utilizadas como biomarcadores (ex: alcanos, tocoferol, carotenos).

Produção Científica

Apresentação

Artigo

Tese